1、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同
3、预防发生食物中毒
（1）养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后。
（2）不吃生、冷、不清洁食物。
（3）煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。
（4）少吃、不吃冷饮 ，
（5）少吃、不吃零食
（6）不要长期吃辛辣食品
（7）不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
（8）剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
（9）不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
（10）不喝生水，建议喝标准的纯净水。
（11）不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
（12）谨慎选购包装食品，查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。